Deshidratados · enteros por gramo
Despensa gourmet para tu cocina.
Setas deshidratadas enteras, de sabor concentrado. Se rehidratan en minutos y el agua de remojo es un fondo lleno de sabor. Pensadas para el chef.
Shiitake Común
Shiitake seco de umami intenso. Al rehidratar suelta un caldo oscuro y profundo, base ideal para dashi, ramen, risottos y salsas de reducción. Textura firme y carnosa que aguanta salteados y guisos largos.
Shiitake Blanco
Variedad más delicada y aromática, de sabor limpio y ligeramente dulce. Para platos donde se busca el umami del shiitake sin oscurecer el caldo: consomés claros, veloutés, arroces y pescados al vapor.
Oreja Negra
La clásica oreja de la cocina asiática. Poco aroma, pero una textura gelatinosa y crujiente inconfundible. Se rehidrata en minutos y multiplica su volumen; imprescindible en salteados, sopas agripicantes, rellenos y woks.
Melena de León
El "hongo cangrejo": fibras que se desmenuzan como marisco y un sabor delicado a langosta. Seco concentra su dulzor; rehidratado y sellado en mantequilla, sustituto vegetal de vieira o cangrejo para platos de autor.
Boletus
El porcini, el hongo más cotizado de la alta cocina. Aroma terroso y a nuez, potente y persistente. Unos gramos perfuman un risotto, una pasta o una salsa; el agua de rehidratado es un fondo de oro que no se descarta.
Colmenilla
La morilla, joya de la cocina francesa. Sombrero alveolado que atrapa las salsas y un aroma ahumado, terroso y a frutos secos único. Rehidratada es protagonista en cremas, aves y salsas de nata; reservada a las grandes ocasiones.